Gerstensuppe

Dieser Zuccchini-Tomaten-Gratin passt hervorragend als Beilage zu Fleischwaren, welche auf dem Grill zubereitet werden und ist deshalb die perfekte Sommerbeilage. 

Entdecken Sie unser einheimisches Rind mit Steinpilz Pannacotta, Gemüseschiffli und Polenta Kroketten. Dieses Gericht ist eine Ode an die alpine Genusskultur, in der hochwertiges Rindfleisch auf eine cremige Steinpilz Pannacotta trifft. Abgerundet wird das Ganze durch farbenfrohe Gemüseschiffli und knusprige Polenta Kroketten. Ein Fest für alle Sinne.

Dieses Rezept kombiniert die erdige Süsse der Randen mit der Cremigkeit von selbstgemachtem Frischkäse und der knusprigen Textur der Koralle, gekocht von Fatmir Spescha von der Ustria Puntreis in Disentis/Mustér. 

Die Lachs-Mojito-Ravioli sind eine innovative Kombination aus Misoxer Lachs, erfrischender Limette und einem Hauch Rum. Dieses Rezept verbindet mediterrane Aromen mit einem frischen Twist und bringt durch die Minzschaum-Deko und karamellisierte Limettenchips eine raffinierte Note auf den Teller. Ein kreatives Gericht, das die Frische der Bündner Küche auf elegante Weise hervorhebt.

Dieses Rezept kombiniert knusprig frittierte Eier mit einer süssen Rotwein-Rosinen-Reduktion. Ein unerwartetes, aber köstliches Zusammenspiel von Aromen und Texturen, das sowohl Augen als auch Gaumen erfreut. Und sie wollten doch bestimmt schon immer einmal Ochsenaugen essen, oder?

Capuns - ein deftiges bekanntes Bündner Gericht, welches als Hauptgang gegessen wird. Nicht immer! Wir zeigen Ihnen, wie Capuns als leckeres Dessert gegessen werden kann. 

Entdecken Sie den authentischen Geschmack Graubündens mit dem Bündner Kräuter Kombucha! Hergestellt aus regionalen Zutaten wie dem Piccoli Frutti-Saft und dem Albula Kräutertee von Al Canton, ist dieses fermentierte Getränk ein Fest für alle Sinne. Mit seinen Bergkräutern, Kornblumen und Edelweiss fördert er die Verwendung regionaler Produkte. Lassen Sie sich verzaubern!

Geniessen Sie die «Pasta Brunnen mit Luzis Kalb» von Matthias Althof vom Gasthaus Am Brunnen. Die hausgemachte Pasta, gefüllt mit Frischkäse und Basilikum, trifft auf marinierten Kalbsrücken. Zudem finden Sie ein Video, wo das Gericht Schritt für Schritt erklärt wird. Viel Spass! 

Knuspriger Tarteboden trifft auf fruchtige Röteli-Creme, begleitet von luftigem Merengue und erfrischendem Erdbeersorbet. Ein harmonisches Spiel zwischen Süsse, Säure und Textur.

Die Capunet mit Spinatspätzli kombinieren traditionelle Bündner Küche mit einer aromatischen Füllung. Zarte Spätzli aus frischem Spinat werden geschichtet und mit Käse überbacken. Knusprig angebratene Zwiebeln und eine feine Butternote runden dieses herzhafte Gericht ab, das die rustikale Alpenküche mit einer modernen Note vereint.

Ein Dessert mit Twist: Die Camembert-Crème-Brûlée überrascht mit cremiger Käsenote unter einer karamellisierten Kruste. Ein eleganter Kontrapunkt zwischen süss und herzhaft – perfekt zum Staunen und Geniessen.

Tatsch ist ein klassisches Bündner Pfannengericht aus wenigen Zutaten. Schnell zubereitet, herrlich buttrig und wunderbar wandelbar. Ob mit süssem Kompott oder esslöffelweise im heissen Kaffee getunkt. Ein Stück Alltagsküche aus Graubünden.