Bio Produkt des Jahres 2022: Bündner Nusstorte

Über 500 Konsumentinnen und Konsumenten haben bei der Publikums-Verkostung am Slow Food Markt in Zürich mitgemacht. Nominiert hat Bio Suisse vier Backwaren, die von einer Fachjury bereits mit der Bio Gourmet Knospe ausgezeichnet worden sind. 

Die Nusstorte von Meier-beck ist nicht irgendeine. Es ist die einzige überhaupt, die mit Bündner Bio-Baumnüssen gebacken wird. Möglich ist das, dank einer engen Zusammenarbeit mit dem Projekt «swiss nuss», einer Genossenschaft von Bäuerinnen und Bauern, die in Malans eine Nussknackerei betreibt, dank der Bündner Baumnüsse überhaupt im grösseren Stil verarbeitet werden können.

Weil Meier-beck das Projekt von Beginn weg begleitet hat, kann die Bäckerei aus dem Münstertal aktuell als einzige die raren Bio-Baumnüsse beziehen. Um auch den Konsumentinnen und Konsumenten zu zeigen, welch spezielle Nusstorte sie kaufen, hat sich das Team von Meier-beck auch optisch Gedanken gemacht und den Deckel der Nusstorte weggelassen. So sieht man direkt die fein karamellisierten Nüsse.

Freddy Bau, Brotsommelier, lobte die Nusstorte an der Verleihung im Landesmuseum mit den Worten: «Mürbeteig und Füllung stehen bei diesem Backwerk in einem perfekten Verhältnis.»

graubündenVIVA gratuliert Meier-beck ganz herzlich!