Tatsch

Einfach, vielseitig und beliebt: Tatsch ist eine einfache Teigspeise der Bündner Alltagsküche und steht für eine Esskultur, die sich an Verfügbarkeit, Vielseitigkeit und praktischer Zubereitung orientiert.

Die Thusner Hosenknöpfe, ein traditionelles Gebäck aus Graubünden, sind bekannt für ihre runde Form und den delikaten Geschmack. Hergestellt aus Mehl, Zucker, Butter und oft mit Rosenwasser aromatisiert, bieten sie eine besondere Gaumenfreude, die in der Fastnachtszeit bis Ostern genossen wird.

Iva ist ein traditioneller Likör aus Graubünden, hergestellt aus der wild wachsenden Moschus-Schafgarbe. Die Herstellung erfolgt in Handarbeit, oft nach alten Familienrezepten. Heute ist Iva vor allem als Digestif oder Bestandteil moderner Cocktails gefragt.

Strüzel, ein traditionelles Fettgebäck aus Graubünden, erinnert an den bekannten Berliner, kommt jedoch ungefüllt und in einzigartiger Form. Ob hufeisenförmig oder ringförmig, dieser süsse Teig wird schwimmend in heissem Fett gebacken und einseitig in Zucker gewendet, was ihm einen charakteristischen Geschmack verleiht.

Überall in Graubünden, von den lebendigen Städten bis in die entlegensten Dörfer, begegnet man einer kulinarischen Kostbarkeit, die die Seele dieses Kantons widerspiegelt: dem Salsiz. Diese Wurst entstand aus der Tradition, Fleisch für die langen und harten Wintermonate haltbar zu machen. Heute ist der Salsiz eine beliebte Delikatesse in der ganzen Schweiz, er gehört sogar zum kulinarischen Erbe der Schweiz, aber er ist noch mehr als das:  Ein Salsiz ist lebendige Bündner Geschichte.

Kräftig, nahrhaft und tief in der Bergküche verwurzelt: Pizzoccheri erzählen von einem Alltag, in dem einfache Zutaten genügen mussten. So entstand ein Gericht mit Geschichte, das im Puschlav seit Jahrhunderten fest zur Esskultur gehört.

Das Münstertaler Brot, bekannt als Paun jauer, ist eine Tradition aus dem Val Müstair, die aus zwei aneinander gebackenen Roggen-Weizen-Fladen besteht. Seit über einem Jahrhundert vereint es die robusten Aromen von Roggen und Weizen in einem Brot, das sowohl für seine Haltbarkeit als auch für seinen markanten Geschmack geschätzt wird.

Bündner Röteli ist ein fruchtiger Kirschlikör aus Graubünden, der auf eine lange Tradition zurückblickt. Röteli ist ein kulturelles Gut, er ist Teil des kulinarischen Erbes der Schweiz und wird in Graubünden besonders zu Neujahr getrunken.

Fuatscha grassa, ein traditioneller süsser Fladen aus Graubünden, zeichnet sich durch seinen reichhaltigen Mürbeteig aus Weissmehl, Eiern und Butter aus. Dieses festliche Gebäck wird heiss mit Zucker bestreut, der für zusätzliche Süsse und eine ansprechende Textur sorgt. Ein Stück kulturelles Erbe, das in jedem Bissen die Geschichte der Region widerspiegelt.

Kartoffelwurst, eine traditionelle Spezialität aus Graubünden, kombiniert gekochte Kartoffeln und hochwertiges Fleisch zu einer einzigartigen Wurst. Mit ihrem charakteristisch dunklen Aussehen und einer Note von lokalen Gewürzen bietet sie ein authentisches Geschmackserlebnis, das tief in der regionalen Geschichte verwurzelt ist.

Plain in Pigna, ein traditionelles Gericht aus dem Engadin, ist eine  Art Ofenrösti. Diese einfache aber köstliche Speise erzählt von den Traditionen der Bündner Bergtäler und erhält zu Recht ihren Platz unter den Kulinarischen Schätzen Graubündens.

Pfirsichsteine sind eine Edelmarzipan-Spezialität mit Ursprung in Chur. Was das Konfekt so besonders macht, sind nicht nur das unverwechselbare Aussehen, der einzigartige Geschmack und die seit Jahrzehnten gleichgebliebene Rezeptur, sondern dass Pfirsichsteine auch heute noch in Handarbeit hergestellt werden.