Spargelcrèmesuppe

Entdecken Sie «Die Surselva auf dem Teller» – ein kulinarisches Erlebnis, das die Authentizität der Surselva in jedem Bissen spürbar macht. Geniessen Sie zart gegarte Rindsschulter, frisch blanchierten Wirz und Mangold, knusprige Kartoffeln und aromatische Eierschwämme in Kalbsjus. Dieses Rezept ist eine Ode an die regionale und nachhaltige Küche der Surselva und bringt alpine Genusskultur direkt zu Ihnen nach Hause. Guten Appetit!

Entdecken Sie eine besondere Variante der Bündner Capuns. Dieses Rezept verfeinert den klassischen Teig mit Quark und Salsiz, ergänzt durch regionale Kräuter wie Peterli und Schnittlauch. Abgerundet wird das Ganze mit einer Schaumsuppe aus Schalotten, Bouillon und Rahm. Zum Schluss garnieren Sie die Capuns mit knusprigen Speckstreifen.

Geniessen Sie Peters Rind mit Brennnesselkruste & Gnocchi - ein saftiges Rindsfilet mit einer aromatischen Brennnesselkruste, begleitet von hausgemachten Gnocchi. Das Rezept stammt von Matthias Althof vom Gasthaus am Brunnen und er zeigt Ihnen im Video Schritt für Schritt wie es gekocht wird. An Guata!

Der Hochzeitspfeffer, ein traditionelles Gericht aus den Jahren 1575 bis 1625, war einst ein Highlight bei Bündner Hochzeiten. Mit einer harmonischen Kombination aus Gewürzen und zartem Fleisch bringt dieses historische Rezept den Geschmack vergangener Feste in Ihre Küche. Erfahren Sie, wie Sie diese besondere Speise mit heutigen Zutaten und Techniken authentisch zubereiten können.

Ein Ziegenbock-Rezept? Nein, es handelt sich bei dieser Spezialität, die «Nani» traditionell an Ostern kocht, um eine leckere Eierspeise. «An Guata!»

Was gibt es Schöneres als den Tag mit einem gesunden und nahrhaften Granola zu starten? Gerne verraten wir Ihnen hier unser Rezept für ein Granola «Bündner Style». An Guata!

Entdecken Sie die unwiderstehlichen Schaibiettas, ein traditionelles Unterengadiner Gebäck. Dieses Rezept stammt ursprünglich von Meier-beck aus St. Maria im Val Müstair. Es kombiniert die Süsse von Zucker und Honig mit der nussigen Tiefe von Haselnüssen und der angenehmen Textur feiner Haferflocken. Einfach in der Zubereitung und absolut süchtig machend!

Das Rezept für Maisbrot mit Bergackerbohnen, Senf und Kräutern verbindet lokale Zutaten mit traditioneller Bündner Küche. Es zeigt, wie vielseitig und nachhaltig regionale Produkte eingesetzt werden können. Der samtige Hummus aus Bergackerbohnen wird durch die erdigen Aromen des Maisbrots ergänzt, verfeinert mit einer würzigen Senfkräutermischung. Ein Gericht, das Natur und Kreativität auf den Teller bringt.

Entdecken Sie mit diesem Dörrbirnen-Püree ein unkompliziertes Rezept aus der Bündner Küche: getrocknete Birnen, Zuckerwasser und Einkochen – perfekt, um Früchte haltbar zu machen und Genuss aus der Region zu schaffen.

Geniessen Sie den intensiven Geschmack sonnengereifter Tomaten mit einem Hauch von Gewürzen in diesem einfachen und köstlichen Rezept für Tomaten-Chutney. Perfekt als Beilage oder Dip zu jeder Mahlzeit!

Zarte weisse Spargeln, fein püriert und mit einem Hauch Kräutersalz verfeinert – Spargelsuppe ist ein Genuss für den Frühlingstisch!

Die Bündner Nusstorte ist eine wahre Delikatesse, die Tradition und Genuss vereint. Mit ihrem knusprigen Mürbeteig und der süssen Füllung aus karamellisierten Baumnüssen bringt sie den Geschmack Graubündens direkt auf den Teller. Ob als Mitbringsel oder zum Kaffee – diese Torte begeistert Liebhaber:innen regionaler Spezialitäten. Das Rezept ist einfach und gelingt garantiert, sodass jede:r in den Genuss dieses Klassikers kommen kann.