Entdecken Sie mit diesem Dörrbirnen-Püree ein unkompliziertes Rezept aus der Bündner Küche: getrocknete Birnen, Zuckerwasser und Einkochen – perfekt, um Früchte haltbar zu machen und Genuss aus der Region zu schaffen.
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Aus übrig gebliebenem Braten machen Sie im Nu ein praktisches Vorratswunder: Mit wenig Aufwand und etwas Essiglake verwandeln Sie Fleischreste in eine haltbare, vielseitige Zutat. Ideal, wenn Sie bewusster kochen, Food-Waste vermeiden und traditionelle Bündner Küche clever nutzen möchten.
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Tatsch ist ein klassisches Bündner Pfannengericht aus wenigen Zutaten. Schnell zubereitet, herrlich buttrig und wunderbar wandelbar. Ob mit süssem Kompott oder esslöffelweise im heissen Kaffee getunkt. Ein Stück Alltagsküche aus Graubünden.
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Dieses Pilzragout Bündner Art bringt die Aromen der Bündner Wälder auf den Teller. Mit frischen Eierschwämmen, Steinpilzen und Schirmlingen, Weisswein und Rahm wird es besonders aromatisch. Serviert mit Rösti oder Polenta ist es ein rustikales Herbstgericht, das Pilzliebhaber begeistert.
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Was gibt es Schöneres als den Tag mit einem gesunden und nahrhaften Granola zu starten? Gerne verraten wir Ihnen hier unser Rezept für ein Granola «Bündner Style». An Guata!
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Pizokels ist eine in ganz Graubünden bekannte Mehlspeise in unzähligen Varianten. Der Teig kann mit demjenigen von Knöpfli oder Spätzli verglichen werden.
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Chäsgetschäder, ein traditionelles Gericht aus dem Prättigau, vereint altes Brot, rezenten Käse und Milch zu einem herzhaften und schmackhaften Mahl. Entdecken Sie, wie aus einfachen Zutaten ein köstlicher Genuss entsteht, der die Einfachheit und den Reichtum der Bündner Küche widerspiegelt.
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Tauchen Sie ein in die Welt der herzhaften Backkunst mit unseren Muffins aus Ziegenfrischkäse, Erbsen und Kräutern. Eine ideale Vorspeise für alle, die regionale und nachhaltige Zutaten schätzen.
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Entdecken Sie die Gefüllte Gitzischulter, eine exquisite Spezialität, die regionale Zutaten und traditionelle Kochkunst vereint. Ein Festmahl für alle Liebhaber:innen von Fleischgerichten und herzhaften Aromen.
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Verwöhnen Sie Ihren Gaumen mit Vanilleglacé aus Ziegenmilch. Ein Dessert, das nicht nur süss, sondern auch einzigartig und nachhaltig ist. Ideal für alle Liebhaber:innen von feinen Eisvariationen.
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Entdecken Sie den authentischen Geschmack Graubündens mit dem Bündner Kräuter Kombucha! Hergestellt aus regionalen Zutaten wie dem Piccoli Frutti-Saft und dem Albula Kräutertee von Al Canton, ist dieses fermentierte Getränk ein Fest für alle Sinne. Mit seinen Bergkräutern, Kornblumen und Edelweiss fördert er die Verwendung regionaler Produkte. Lassen Sie sich verzaubern!
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Verwöhnen Sie Ihre Geschmackssinne mit der zarten Schulter vom «Puurachalb». Dieses authentische Rezept wird auf dem Feuerring zubereitet und kombiniert alpine Tradition mit einem Hauch von Moderne. Erleben Sie die Symphonie von Rosmarin, Thymian und karamellisierten Äpfeln, die das saftige Fleisch perfekt ergänzen. Auch auf der Grillplatte ein Hit!
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Dieses Gericht kombiniert Risottoreis, Wirsing und Engadiner Würste zu einer authentischen Bündner Spezialität. Die Zutaten werden abwechselnd mit Käse geschichtet und im Ofen gratiniert, was eine reichhaltige, würzige Note verleiht. Der herzhafte Geschmack der Engadiner Würste harmoniert perfekt mit der Cremigkeit des Wirsing-Reis-Auflaufs, der die alpine Küche auf den Teller bringt.
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Dieses Gericht von Frank Widmer vom «Hotel Krone» in Churwalden vereint die herzhafte Beinwurst mit den cremigen Pizoccheri und dem erdigen Aroma von Steinpilzen. Ein Fest für alle Liebhaber:innen regionaler und nachhaltiger Küche. Sie finden zudem ein hilfreiches Video, in dem Frank Widmer das Gericht kocht. Guten Appetit!
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Das Vitello Trotato interpretiert den italienischen Klassiker neu, indem es zartes Bündner Kalbsfleisch mit einer einzigartigen Sauce aus geräucherter Forelle, Kapern und Sardellen kombiniert. Das Gericht wird mit knackigen Kapernäpfeln, Zwiebelringen und frischem Kerbel dekoriert und bringt die Aromen der Region auf kreative Weise zusammen. Perfekt für Liebhaber:innen der Bündner Küche mit einem Hauch von Innovation.
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Die Lachs-Mojito-Ravioli sind eine innovative Kombination aus Misoxer Lachs, erfrischender Limette und einem Hauch Rum. Dieses Rezept verbindet mediterrane Aromen mit einem frischen Twist und bringt durch die Minzschaum-Deko und karamellisierte Limettenchips eine raffinierte Note auf den Teller. Ein kreatives Gericht, das die Frische der Bündner Küche auf elegante Weise hervorhebt.
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Entdecken Sie die Vielfalt der alpinen Küche mit unserem Himbeerrisotto, verfeinert mit Paprikaschaum und Alpkäseglace. Dieses Rezept ist eine wahre Geschmacksexplosion und vereint süsse, saure und herzhafte Noten in einem Gericht. Ideal für alle, die sich kulinarisch überraschen lassen möchten. Guten Appetit!
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Das Rezept für Maisbrot mit Bergackerbohnen, Senf und Kräutern verbindet lokale Zutaten mit traditioneller Bündner Küche. Es zeigt, wie vielseitig und nachhaltig regionale Produkte eingesetzt werden können. Der samtige Hummus aus Bergackerbohnen wird durch die erdigen Aromen des Maisbrots ergänzt, verfeinert mit einer würzigen Senfkräutermischung. Ein Gericht, das Natur und Kreativität auf den Teller bringt.
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Weisses Schokoladenmousse mit Mandeln und Churer Lavendel-Aprikosen
Das weisse Schokoladenmousse mit Mandeln und Churer Lavendel-Aprikosen verbindet süsse und florale Aromen auf raffinierte Weise. Die cremige Textur der Schokolade trifft auf das aromatische Lavendel-Aprikosen-Kompott, das durch Bündner Chardonnay und karamellisierte Noten verfeinert wird. Ein Dessert, das die Vielfalt der regionalen Zutaten zelebriert und perfekt als Abschluss eines festlichen Menüs dient.
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Dieses Rezept kombiniert knusprig frittierte Eier mit einer süssen Rotwein-Rosinen-Reduktion. Ein unerwartetes, aber köstliches Zusammenspiel von Aromen und Texturen, das sowohl Augen als auch Gaumen erfreut. Und sie wollten doch bestimmt schon immer einmal Ochsenaugen essen, oder?
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Das traditionelle Puschlaver Ringbrot ist ein kulinarisches Erbe aus Graubünden, das durch seine einzigartige Form und rustikale Textur besticht. Mit Sorgfalt aus lokalen Zutaten zubereitet, repräsentiert es die authentische regionale Backkunst. Eine ideale Ergänzung zu jeder Mahlzeit – erleben Sie den wahren Geschmack der Berge.
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Die Hanfbuchtel mit Apfelkompott und Lavendel vereint regionale Zutaten mit einem Hauch von Kräuteraromen. Der fluffige Teig, verfeinert mit Hanföl, wird von einem fruchtigen Apfelkompott begleitet, das mit Lavendelblüten abgerundet wird. Dieses aussergewöhnliche Dessert verleiht der traditionellen Buchtel eine neue, kreative Note und passt hervorragend in die moderne Bündner Küche.
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Dieses Gericht von Frank Widmer vom «Hotel Krone» in Churwalden kombiniert traditionelle und moderne Elemente für ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Die Forelle wird sorgfältig gepickelt, die Roggenbrötchen sind kartoffelverfeinert und das Gurken-Dressing sorgt für Frische. Ideal für Feinschmecker:innen, die das Besondere suchen. Sie finden zudem ein hilfreiches Video, in dem Frank Widmer das Gericht kocht. Guten Appetit!
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