Blog 05.06.2026
Leichte Sommergerichte mit Bündner Produkten
von Tanja Thaler, Marketing & Projekte bei graubündenVIVA
Das Beste daran: Für ein feines Sommergericht braucht es oft gar nicht viele Zutaten. Ein guter Käse, knackiges Gemüse, frische Kräuter oder ein hochwertiges Öl reichen häufig aus, um aus einer einfachen Mahlzeit etwas Besonderes zu machen.
Was ein gutes Sommergericht ausmacht
Leichte Sommergerichte zeichnen sich durch Frische, Saisonalität und einfache Zubereitung aus. Sie liegen nicht schwer im Magen und lassen sich oft auch kalt geniessen. Ideal für warme Tage, Grillabende oder ein Picknick am See.
Diese Zutaten eignen sich besonders gut:
- Frisches Gemüse wie Tomaten, Gurken, Zucchetti oder Blattsalate
- Bündner Alp- oder Bergkäse in verschiedenen Reifestufen
- Trockenfleisch und Rohschinken in kleinen Mengen
- Regionale Kräuter
- Kaltgepresste Öle aus Graubünden
- Frisches Brot
Sommerlicher Brotsalat mit Bündner Alp- oder Bergkäse
Ein Brotsalat ist die perfekte Resteverwertung und steht in wenigen Minuten auf dem Tisch.
Dafür brauchst du:
- Altbackenes Brot
- Reife Tomaten
- Gurke
- Bündner Alp- oder Bergkäse
- Frische Kräuter
- Regionales Öl
- Etwas Essig
Das Brot kurz anrösten, Gemüse schneiden und alles miteinander vermengen. Zum Schluss den Bergkäse darüber hobeln. Fertig ist ein unkompliziertes Sommergericht, das sich auch hervorragend für Gäste eignet.
Weniger ist oft mehr
Viele Bündner Produkte bringen bereits von Natur aus viel Geschmack mit. Deshalb braucht es häufig keine langen Zutatenlisten.
Ein Beispiel:
- Bündner Roggenbrot
- Frischkäse oder Ziegenkäse aus Graubünden
- Radieschen
- Kräuter
- Ein paar Tropfen Kräuteröl
Daraus entsteht in wenigen Minuten eine leichte Sommermahlzeit für die Mittagspause oder einen Apéro auf dem Balkon.
Sommer auf dem Grill
Nicht immer muss Fleisch die Hauptrolle spielen. Auch regionale Gemüseprodukte lassen sich hervorragend grillieren.
Besonders geeignet sind:
- Zucchetti
- Peperoni
- Maiskolben
- Kartoffeln
Dazu passt ein Kräuterdip aus regionalen Zutaten oder ein frischer Salat mit Bündner Nüssen.
Bündner Trockenfleisch als feine Ergänzung
Bündner Trockenfleisch gehört zu den bekanntesten Spezialitäten des Kantons. Im Sommer eignet es sich besonders gut als Ergänzung statt als Hauptbestandteil.
Zum Beispiel:
- Auf einem Melonen-Salat
- Zusammen mit frischem Käse
- Auf einer Sommerplatte mit Gemüse und Brot
- Als Topping für einen bunten Blattsalat
So entsteht ein ausgewogenes Gericht, das leicht bleibt und dennoch für viel Geschmack sorgt.
Saisonale Zutaten bringen Abwechslung
Wer regional und saisonal einkauft, entdeckt automatisch mehr Vielfalt auf dem Teller. Im Sommer bieten Bündner Produzent:innen eine grosse Auswahl an frischem Gemüse, Kräutern, Beeren und weiteren Spezialitäten.
Der Vorteil: Die Produkte legen kurze Transportwege zurück, sind besonders frisch und unterstützen die regionale Wertschöpfung.
Genuss muss nicht kompliziert sein
Die besten Sommergerichte entstehen oft aus wenigen hochwertigen Zutaten. Wer auf regionale Produkte setzt, bringt Abwechslung auf den Teller und entdeckt die kulinarische Vielfalt Graubündens immer wieder neu.
Also: Warum nicht beim nächsten Einkauf bewusst zu Bündner Produkten greifen und daraus ein leichtes Sommergericht zaubern?
