Blog 22.11.2023
Traditionelle Wintergerichte
geschrieben von Tanja Thaler, Marketing & Projekte bei graubündenVIVA / 22. November 2023
Eine Hommage an die Bündner Küche.
Capuns
Capuns sind ein lebendiges Symbol der Bündner Esskultur. Entdecken Sie, wie dieses herzhafte Gericht, bestehend aus Spätzleteig und Mangold, die Tradition der Vorratshaltung und saisonalen Küche verkörpert. Capuns wurzeln tief in der traditionellen Bündner Küche, hergestellt aus einfachen, lokalen Zutaten. Ursprünglich ein Bauerngericht, spiegeln sie die tiefe Verbundenheit mit Land und Natur wider.
In den Sommer- und Herbstmonaten, wenn Mangold in Hülle und Fülle wächst, werden Capuns frisch zubereitet und für später eingefroren. Dieses Vorgehen entspricht der traditionellen Praxis der Vorratshaltung, um auch ausserhalb der Saison regionale Spezialitäten geniessen zu können. Aufgetaut bieten Capuns auch im Winter eine köstliche Mahlzeit. Die Kombination aus dem würzigen Teig, dem aromatischen Mangold und schmelzendem Käse macht die Capuns zu einem nahrhaften, wärmenden Gericht, ideal für die kälteren Tage, und zelebriert gleichzeitig die Kunst des Konservierens und der saisonalen Küche.
