Sauerteigbrot

Grassins sind ein traditionelles süsses Gebäck aus Graubünden, hergestellt aus einem zarten Teig mit Weizenmehl, Butter, Eiern und Zucker. Typischerweise zu festlichen Anlässen wie Weihnachten geformt, bieten sie eine köstliche Ergänzung zu Feierlichkeiten, erkennbar an ihrer kleinen, feinen Form und dem delikaten Geschmack.

Bündner Röteli ist ein fruchtiger Kirschlikör aus Graubünden, der auf eine lange Tradition zurückblickt. Röteli ist ein kulturelles Gut, er ist Teil des kulinarischen Erbes der Schweiz und wird in Graubünden besonders zu Neujahr getrunken.

Süss, kräftig und voller Geschichte: Bündner Birnbrot mit seiner fruchtig-würzigen Füllung und dem Hefeteigmantel ist ein Stück alpine Backtradition und aus der Kulinarik der Bündner Bergwelt nicht mehr wegzudenken.

Feiner Mürbeteig, eine Butter-Vanillecreme mit Kirsch und obendrauf ein knuspriger Florentinerdeckel aus Mandeln: die Engadiner Torte der Konditorei des Hotel Albris in Pontresina ist ein Gedicht. Und: ein kulinarischer Schatz Graubündens.

Einfach, vielseitig und beliebt: Tatsch ist eine einfache Teigspeise der Bündner Alltagsküche und steht für eine Esskultur, die sich an Verfügbarkeit, Vielseitigkeit und praktischer Zubereitung orientiert.

Mascarplin ist ein gereifter Ziegenziger, typisch für das Bergell und das Engadin. Er gehört zu den ältesten Käsetraditionen Graubündens und wird saisonal in kleinen Mengen in Handarbeit hergestellt – ursprünglich und voller Charakter.

Kräftig, aromatisch und tief in der alpinen Landwirtschaft verwurzelt: Sauerteigbrot steht für eine Brotkultur, die sich über Generationen entwickelt hat und bis heute eng mit Graubünden verbunden ist.

Maluns ist ein traditionelles Bündner Gericht. Hergestellt aus gekochten, geriebenen Kartoffeln, die mit Mehl vermischt und in Butter geröstet werden, widerspiegelt es die einfache, aber nahrhafte bäuerliche Küche und das kulinarische Erbe Graubündens.

Kräftig, nahrhaft und tief in der Bergküche verwurzelt: Pizzoccheri erzählen von einem Alltag, in dem einfache Zutaten genügen mussten. So entstand ein Gericht mit Geschichte, das im Puschlav seit Jahrhunderten fest zur Esskultur gehört.

Das Münstertaler Brot, bekannt als Paun jauer, ist eine Tradition aus dem Val Müstair, die aus zwei aneinander gebackenen Roggen-Weizen-Fladen besteht. Seit über einem Jahrhundert vereint es die robusten Aromen von Roggen und Weizen in einem Brot, das sowohl für seine Haltbarkeit als auch für seinen markanten Geschmack geschätzt wird.

Was einst reine Überlebensstrategie war, hat sich über Jahrhunderte hinweg zu einem international geschätzten Feinkostprodukt entwickelt. Bündnerfleisch ist heute weit mehr als nur Trockenfleisch – es ist ein Symbol für Graubünden und seine kulinarische Identität.

Plain in Pigna, ein traditionelles Gericht aus dem Engadin, ist eine  Art Ofenrösti. Diese einfache aber köstliche Speise erzählt von den Traditionen der Bündner Bergtäler und erhält zu Recht ihren Platz unter den Kulinarischen Schätzen Graubündens.