Blog 21.06.2024
Von Generation zu Generation: Cafè Badilatti – die älteste Kaffeerösterei Graubündens
Tanja Thaler, Marketing & Projekte hat bei Sabina Cloesters, Geschäftsführerin von Cafè Badilatti, nachgefragt.
Einblick in die Welt des Bündner Kaffees: Cafè Badilatti
Im Herzen von Zuoz, umgeben von der malerischen Landschaft des Engadins, steht ein Name für Qualität und Tradition in der Kaffeeproduktion: Cafè Badilatti. Als die älteste Kaffeerösterei Graubündens verbindet dieses Familienunternehmen seit über einem Jahrhundert Leidenschaft für Kaffee mit nachhaltiger Produktion.
Die Reise von Rom nach Zuoz: Die Gründung von Cafè Badilatti
Die Geschichte von Cafè Badilatti beginnt mit Giuseppe Badilatti, der zu Beginn des 20. Jahrhunderts in Rom das Kaffeerösten erlernte. 1912, bedingt durch den ersten Weltkrieg, kehrte er in die Schweiz zurück und eröffnete in Zuoz seinen Lebensmittelladen, in dem erstmals Cafè Badilatti verkauft wurde. Über Generationen hinweg wurde das Wissen und die Leidenschaft für Kaffee weitergegeben, wobei jede Generation ihre eigene Prägung hinterliess. Heute wird das Unternehmen von der vierten Generation geführt, die sich besonders der nachhaltigen Produktion verschrieben hat.
2 Bilder anzeigen
Die Kunst des Röstens auf 1'700 Metern
Auf dieser Höhe erreicht Wasser den Siedepunkt weniger schnell, was bedeutet, dass die Rösttemperaturen subtiler eingestellt werden müssen. Dieses Phänomen ermöglicht es den Röstmeistern, die Kaffeebohnen langsamer und schonender zu rösten. Jede Bohne hat so ausreichend Zeit, ihre Aromen vollständig zu entwickeln und eventuelle Säuren abzubauen, was zu einem harmonischeren Geschmacksprofil führt.
Diese Methode ist nicht nur eine technische Meisterleistung, sondern auch ein Zeugnis für das Engagement von Cafè Badilatti, aussergewöhnliche Kaffeequalität zu produzieren. Die Röstung in dieser Höhe erfordert präzises Handwerk und tiefes Verständnis der verschiedenen Kaffeesorten und ihrer Eigenschaften. Die Röstmeister müssen genau wissen, wie Hitze, Luftfeuchtigkeit und Druck zusammenwirken, um das Beste aus den Bohnen herauszuholen.
Die langsamere Röstung bewirkt eine gleichmässigere Wärmeverteilung. Das Ergebnis ist ein Kaffee, der tiefer und komplexer im Geschmack ist.
Cafè Badilatti nutzt diese einzigartigen Bedingungen, um eine Palette von Kaffees zu kreieren, die auf dem Markt ihresgleichen suchen. Jede Tasse spiegelt die Präzision und Sorgfalt wider, die in den hohen Alpen von Graubünden in die Röstung eingebracht wird.
«Ich arbeite nun seit 16 Jahren für die Firma Cafè Badilatti und werde immer mehr mit der Firma identifiziert. Eine Firma, die in Graubünden ein wirklich wunderbares, positives Ansehen geniesst. Immer wieder erhalte ich von Freunden, Kollegen und Kunden Fotos zugestellt, wie und wo sie gerade ihren Cafè Badilatti trinken. Sei es in den Ferien oder einfach so. Das freut mich immer sehr, denn es zeigt, dass ein solcher kurzer Kaffeemoment wichtig für die Leute ist und wenn sie ihn dann noch mit Bündner Kaffee verbinden dürfen, denken sie an mich und das sind für mich schöne Augenblicke.»
- Sabina Cloesters
Nachhaltigkeit, faire Handelspraktiken und ein vielfältiges Sortiment
Nachhaltigkeit steht im Zentrum der Philosophie von Cafè Badilatti. Das Unternehmen besucht regelmässig seine Kaffeeproduzenten, um sicherzustellen, dass faire Arbeitsbedingungen herrschen und keine Kinderarbeit beteiligt ist. Projekte wie das in Nicaragua, das den Familien der Kaffeebauern kostenlose Wohnmöglichkeiten und Bildung für ihre Kinder bietet, unterstreichen das Engagement von Badilatti für eine verantwortungsvolle Kaffeeproduktion.
Von sanften Lungos bis zu kräftigen Espressos bietet Cafè Badilatti eine Palette an Kaffeesorten, die alle Geschmäcker ansprechen. Special Editions, wie der Kaffee, der ausschliesslich von Frauen in Guatemala produziert wurde, zeugen von einem tiefen Respekt für das Handwerk und die Gemeinschaften, die hinter jedem Schluck stehen.
Ein Erlebnis für alle Sinne im Caferama
Das Caferama in Zuoz ist mehr als nur eine Kaffeerösterei. Es ist ein Ort, wo Besucher:innen in die Welt des Kaffees eintauchen können. Von Führungen, die den Weg der Kaffeebohne von der Pflanze bis zur Tasse nachzeichnen, bis hin zu Kaffeeverkostungen, die das Verständnis für verschiedene Aromen schärfen, bietet das Caferama ein ganzheitliches Kaffeeerlebnis.
Engagement in der Gemeinschaft und Ausblick
Als Mitglied im Verein graubündenVIVA und durch vielfältiges Engagement in der lokalen Gemeinschaft zeigt Cafè Badilatti, dass ihnen die Region am Herzen liegt. Die Herausforderungen des Klimawandels und der schnelle Wandel in der Branche sind Ansporn für das Unternehmen, weiterhin an nachhaltigen und innovativen Lösungen zu arbeiten.
Cafè Badilatti ist mehr als eine Kaffeerösterei: Es ist ein Symbol für Tradition, Qualität und Nachhaltigkeit. Mit jeder Tasse Cafè Badilatti geniessen die Kunden nicht nur exzellenten Kaffee, sondern unterstützen auch eine bessere Zukunft für Kaffeebauern weltweit. Ein Besuch im Caferama oder das Geniessen einer Tasse dieses edlen Kaffees verspricht eine Reise durch die reiche Geschichte und die leidenschaftliche Gegenwart von Badilatti.
Kontakt
Cafè Badilatti SA
Via Curtinellas 16