Blog 28.05.2025
Sommer, Sonne, Sennerei: Wie Bündner Käse die warme Jahreszeit verfeinert.
Tanja Thaler, Marketing & Projekte
Käse in Sommergerichten: Regionalität trifft Frische
Wer sagt, dass Käse nur im Winter schmeckt? In Graubünden ist Käse auch bei höheren Temperaturen beliebt – als leichter Genuss oder als raffinierter Bestandteil sommerlicher Gerichte. Vier Ideen für deine Küche:
Salatliebling:
Blattsalat, Baumnüsse, Cherrytomaten und Würfel von jungem Bergkäse – mehr braucht es nicht. Der Käse liefert Biss und Würze, die Nüsse sorgen für Crunch. Dazu ein Dressing mit Senf, Honig und Apfelessig.Grilltauglich:
Ein halbfester Alpkäse lässt sich wunderbar grillieren – pur oder im Gemüsepäckli mit Zucchetti, Peperoni und frischen Kräutern. Wer mag, gibt etwas Öl und Knoblauch dazu.Sommer-Maluns:
Der Bündner Klassiker lässt sich leicht neu interpretieren. Statt Apfelmus serviert man geriebenen Alpkäse und einen Klecks Joghurt oder Frischkäse mit Kräutern. So entsteht ein herzhaftes Sommergericht mit Tradition.Käsewähe mit Gemüse:
Eine dünne Wähe mit Zucchini, Lauch oder Rüebli und einer würzigen Käsemischung (z. B. Bergkäse und Rahmkäse) – perfekt für Brunch, Picknick oder Apéro.
Diese Rezepte zeigen: Käse muss nicht schwer sein. Es kommt auf die Kombination an – und auf die Qualität.
Käseplatten, wie sie sein sollten: Authentisch, regional, genussvoll
Eine Käseplatte ist mehr als eine Vorspeise – sie ist eine Einladung zur Entdeckung. Wer eine Platte mit Bündner Käse serviert, bringt die Alpen direkt auf den Tisch. Besonders beliebt im Sommer: Apéro-Platten für Gäste oder kleine Degustationen bei Sonnenuntergang.
Typische Käseplatten in Graubünden kombinieren:
- Bündner Bergkäse mit feiner Reifung
- Frischen Ziegenkäse aus dem Tal oder der Alp
- Würzigen Schnittkäse mit Kräutern
- Weichkäse aus Bio-Heumilch
- Dazu passen Trockenfleisch, Birnbrot, Nüsse, Honig oder ein fruchtiges Chutney.
Viele Hofläden und Sennereien bieten Käseplatten zum Mitnehmen oder liefern auf Anfrage – ideal für Veranstaltungen, Wanderpausen oder den Genuss zu Hause.
Entdecken Sie Bündner Käse direkt ab Hof
Viele Hofläden in Graubünden bieten im Sommer frischen Käse, Apéroplatten und weitere Spezialitäten für den Genuss zu Hause oder unterwegs. Ideal für Picknicks, Geschenke oder Gäste. Besuchen Sie einen Hofladen in Ihrer Region – und schmecken Sie den Unterschied.
