Sommer, Sonne, Sennerei: Wie Bündner Käse die warme Jahreszeit verfeinert.

Tanja Thaler, Marketing & Projekte 

Wer sagt, dass Käse nur im Winter schmeckt? In Graubünden ist Käse auch bei höheren Temperaturen beliebt – als leichter Genuss oder als raffinierter Bestandteil sommerlicher Gerichte. Vier Ideen für deine Küche:

• Salatliebling:
  Blattsalat, Baumnüsse, Cherrytomaten und Würfel von jungem Bergkäse – mehr braucht es nicht. Der Käse liefert Biss und Würze, die Nüsse sorgen für Crunch. Dazu ein Dressing mit Senf, Honig und Apfelessig.

• Grilltauglich:
  Ein halbfester Alpkäse lässt sich wunderbar grillieren – pur oder im Gemüsepäckli mit Zucchetti, Peperoni und frischen Kräutern. Wer mag, gibt etwas Öl und Knoblauch dazu.

• Sommer-Maluns:
  Der Bündner Klassiker lässt sich leicht neu interpretieren. Statt Apfelmus serviert man geriebenen Alpkäse und einen Klecks Joghurt oder Frischkäse mit Kräutern. So entsteht ein herzhaftes Sommergericht mit Tradition.

• Käsewähe mit Gemüse:
  Eine dünne Wähe mit Zucchini, Lauch oder Rüebli und einer würzigen Käsemischung (z. B. Bergkäse und Rahmkäse) – perfekt für Brunch, Picknick oder Apéro.

Diese Rezepte zeigen: Käse muss nicht schwer sein. Es kommt auf die Kombination an – und auf die Qualität.

Eine Käseplatte ist mehr als eine Vorspeise – sie ist eine Einladung zur Entdeckung. Wer eine Platte mit Bündner Käse serviert, bringt die Alpen direkt auf den Tisch. Besonders beliebt im Sommer: Apéro-Platten für Gäste oder kleine Degustationen bei Sonnenuntergang.

Typische Käseplatten in Graubünden kombinieren:

• Bündner Bergkäse mit feiner Reifung
• Frischen Ziegenkäse aus dem Tal oder der Alp
• Würzigen Schnittkäse mit Kräutern
• Weichkäse aus Bio-Heumilch
• Dazu passen Trockenfleisch, Birnbrot, Nüsse, Honig oder ein fruchtiges Chutney.

Viele Hofläden und Sennereien bieten Käseplatten zum Mitnehmen oder liefern auf Anfrage – ideal für Veranstaltungen, Wanderpausen oder den Genuss zu Hause.