Rohschinken

Kräftig, aromatisch und tief in der alpinen Landwirtschaft verwurzelt: Sauerteigbrot steht für eine Brotkultur, die sich über Generationen entwickelt hat und bis heute eng mit Graubünden verbunden ist.

Das Münstertaler Brot, bekannt als Paun jauer, ist eine Tradition aus dem Val Müstair, die aus zwei aneinander gebackenen Roggen-Weizen-Fladen besteht. Seit über einem Jahrhundert vereint es die robusten Aromen von Roggen und Weizen in einem Brot, das sowohl für seine Haltbarkeit als auch für seinen markanten Geschmack geschätzt wird.

Der Blauburgunder ist die prägende Rebsorte Graubündens. Elegant, vielfältig und tief verwurzelt in der Geschichte prägt er seit Jahrhunderten den Weinbau zwischen Churer Rheintal und Bündner Herrschaft. Heute steht er für Spitzenweine mit internationaler Ausstrahlung.

Seine goldgelbe Schale und sein süsser, saftiger Geschmack machten den Golden Delicious zu einer der beliebtesten Apfelsorten weltweit. Eine Entdeckungsreise durch die Geschichte des Golden Delicious und wie er den Weg von West Virginia nach Graubünden fand.

Tradition, Handwerk und regionaler Charakter: Die Mortadella di Poschiavo steht für sorgfältige Herstellung und echtes Puschlaver Handwerk – ein Produkt, das seit Generationen überzeugt und 2008 von Slow Food Schweiz zur besten Wurst des Landes gekürt wurde.

Süss, kräftig und voller Geschichte: Bündner Birnbrot mit seiner fruchtig-würzigen Füllung und dem Hefeteigmantel ist ein Stück alpine Backtradition und aus der Kulinarik der Bündner Bergwelt nicht mehr wegzudenken.

Bündner Röteli ist ein fruchtiger Kirschlikör aus Graubünden, der auf eine lange Tradition zurückblickt. Röteli ist ein kulturelles Gut, er ist Teil des kulinarischen Erbes der Schweiz und wird in Graubünden besonders zu Neujahr getrunken.

Mit ihrem buttrig-knusprigen Teig und der karamellisierten Baumnussfüllung ist die Bünder Nusstorte die bekannteste kulinarische Spezialität Graubündens und weltweit beliebt.

Fuatscha grassa, ein traditioneller süsser Fladen aus Graubünden, zeichnet sich durch seinen reichhaltigen Mürbeteig aus Weissmehl, Eiern und Butter aus. Dieses festliche Gebäck wird heiss mit Zucker bestreut, der für zusätzliche Süsse und eine ansprechende Textur sorgt. Ein Stück kulturelles Erbe, das in jedem Bissen die Geschichte der Region widerspiegelt.

Plain in Pigna, ein traditionelles Gericht aus dem Engadin, ist eine  Art Ofenrösti. Diese einfache aber köstliche Speise erzählt von den Traditionen der Bündner Bergtäler und erhält zu Recht ihren Platz unter den Kulinarischen Schätzen Graubündens.

Kartoffelwurst, eine traditionelle Spezialität aus Graubünden, kombiniert gekochte Kartoffeln und hochwertiges Fleisch zu einer einzigartigen Wurst. Mit ihrem charakteristisch dunklen Aussehen und einer Note von lokalen Gewürzen bietet sie ein authentisches Geschmackserlebnis, das tief in der regionalen Geschichte verwurzelt ist.

Strüzel, ein traditionelles Fettgebäck aus Graubünden, erinnert an den bekannten Berliner, kommt jedoch ungefüllt und in einzigartiger Form. Ob hufeisenförmig oder ringförmig, dieser süsse Teig wird schwimmend in heissem Fett gebacken und einseitig in Zucker gewendet, was ihm einen charakteristischen Geschmack verleiht.